跟着味蕾去踏青 从东莞漫游到珠三角

　　清溪禾雀花飘香。

　　春天到，野菜俏。美食亦是春日的一方盛景，枝头的新芽，田间的野菜，清凌凌河水中游走的鱼虾，万事万物，融化在春日的温暖之中。

　　清明假期临近，不少人开始将踏青的计划提上了日程，不少野菜和河鲜也正是这段时节才能吃到的鲜美之味。这个假期，不妨跟随味蕾去踏青，感受莞邑风光正好，到山野田间，感受一份春意盎然，品一份春意美食。

　　农田山涧野菜旺

　　关键词：白花菜、艾草

　　春天是野菜生长的旺季。山里、河边乃至路旁，都不难觅野菜的身影。野菜是乡土菜，含有苦涩、酸甜与清香，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。过去吃它主要是为了度荒，现在吃它则是为了尝新鲜。

　　白花菜在莞地颇为常见，白花菜又名小龙葵，亦有当地人称之为白头菜，因为白花菜开的花是白色的，以此得名。白花菜可清热去湿毒，用上汤制作的白花菜，吃时微甘吃下去之后可以感觉到凉喉，药用价值较高。广东人春日的饮食重点是祛湿，上汤白花菜不仅味美，而且适合本地人的体质。

　　据高埗道滘的家庭农场老板介绍，现在高埗、麻涌都开了很多家庭农场，不少市民会带着全家人直接去农场采摘白花菜等野菜及蔬果，然后在农场享用或回家烹煮，这也成为不少市民周末闲游的新方式。

　　除了白花菜，对于注重养生的广东人来说，艾草、马齿苋也是春日颇受欢迎的野菜，马齿苋炒鸡蛋有清热解毒的功效。

　　松湖花海食鱼肥

　　关键词：松山湖、山坑鱼

　　松山湖的松湖烟雨被评为东莞新八景之首，此处青葱峰峦环抱，绿树郁郁葱葱，着实是东莞休闲踏青的最好地方。在松山湖入口有单车出租，你可以选择单车或双人车环湖骑行，也可以选择健康徒步，在和煦春风的沐浴下，在青草如茵、水光潋滟的景致伴随下，悠然享受闲情野趣。

　　距离松山湖不远的东坑，春天亦是大啖鱼鲜的好时节。山坑鱼是一种地道的东坑本土美味，“山坑鱼”是一句广东白话里对山溪小河坑里生长的小鱼类的表述。由于山涧溪流里几乎没什么污染，山坑鱼吃的东西干净，所以吃“山坑鱼”可以连着它们肚子里的所有东西一点不漏地吃掉。

　　“山坑鱼”的做法也很简单，先把鱼放入锅中过油，再与调料拌匀，下锅蒸二十分钟即可。除了山坑鱼，水浸鲩鱼也是东莞本土美味，取自东江上游的野生河鱼，没有经过人工饲养的，肉质更加鲜美。不少东莞人到了周末，便驱车前往东坑的渔村，花上一个上午钓一尾肥鱼现场烹饪，好不惬意。

　　禾雀花开美食香

　　关键词：禾雀花、客家宴

　　此时的清溪，正是一派禾雀花飘香的景象。相传铁拐李云游到岭南，看见一群一群的禾雀飞到稻田里偷吃稻谷，便从山边扯下一条山藤，用法术把禾雀全捆绑住，一串一串地挂在树上，只准它们在青黄不接的清明前后飞出来。从此岭南地区就多了一种禾雀花。

　　禾雀花又名白花油麻藤、雀儿花，每年3月、4月下旬开花。簇串状花穗，直接长在藤蔓上。花五瓣，多白为色，远观酷似成群雀鸟栖息枝头。日前，一年一度的清溪镇赏花行正式拉开帷幕，大王山森林公园拥有野生禾雀花群落面积超过200亩。而在清溪森林公园，业已修好专门的禾雀花赏花点，方便游客参观，如今两地的禾雀花已开放约七成左右，即将进入盛放期。此外，大王山森林公园景区的簕杜鹃和毛杜鹃也正值花期，漫山红遍也是不容错过的春日盛景。

　　在赏花之外，清溪的美食也是赏花行的重头戏。向来以客家美食闻名的清溪，拥有市级非物质遗产“客家酿酒”，至于酿豆腐等客家美食更是诸家食肆的拿手好菜。