东莞有哪些特色传统美食？

　　一、厚街腊肠

　　厚街腊肠是一种将猪肉，按一定的肥瘦肉比例搭配、加上一定的鸭肝、猪肝等配料，灌入肠衣中，悬挂风干而成的一种腊味，属于广式腊肠的一种。在民间，素有“东莞腊肠，又粗又短”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街”之说。

　　厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口，并且用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。制作优良的厚街腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

　　二、万江腐竹

　　腐竹，其谐音就是“富足”，是东莞历史悠久的传统食品之一，始创地就在万江。万江腐竹以优质黄豆磨成豆浆，豆浆表层冷却后，蛋白质就会凝结成一层薄膜，把薄膜用竹枝串起来，晾干后便成为腐竹了。腐竹极易吸味，和肉类、海鲜等一起烹煮，腐竹就会吸收肉、海鲜的浓香，像腐竹焖烧肉、腐竹蒸麻虾等都是鲜味无穷的佳肴。

　　三、石龙糖柚皮

　　糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一，在民间一直名声显赫，它选用优质广西沙田柚，去掉果肉取柚皮，将柚皮晒干后腌制而成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香，粘韧而又爽滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。