银杏芋泥(原料:银杏,槟榔芋,葱,冰糖,清水)

　　配　　料: 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯)

　　操　　作:　　1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

　　2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

　　3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。