生炒松花(原料:皮蛋,青椒,姜,红辣椒,白果)

　　〖主料〗：皮蛋4个、青椒1个、姜5片、红辣椒3个、白果10粒

　　〖调料/腌料〗：A料：辣豆瓣酱1/2小匙 B料：米酒、香油各1/4小匙、糖、胡椒粉各1/4小匙 C料：淀粉适量

　　做法：

　　1 青椒、红辣椒洗净，姜去皮，均切片;白果洗净，放入滚水汆烫，捞出备用。

　　2 皮蛋去壳，分别切成4片半月形小块，沾上薄薄一层淀粉。

　　3 锅中倒入1杯油烧至中温，放入裹好粉的皮蛋，用小火炸至酥香，捞出。

　　4 锅中留下1小匙油烧热，爆香A料，放入炸过的皮蛋和B料，加入白果和其他材料及1小匙水快速拌炒至入味即可。

　　Tips：

　　炸皮蛋前，沾些淀粉可避免皮蛋的蛋黄流出来，造成皮蛋外观破碎，而且炸过再炒，皮蛋的口感更爽口。