黑椒牛柳(原料:牛里脊肉,洋葱,青椒,黑胡椒粉)

　　〖主料〗：牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

　　〖调料/腌料〗：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精各适量。

　　做法：

　　准备：1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。

　　2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。

　　快炒：1.烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

　　Tips：

　　拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。