四季豆的做法大全

　　5、腊肠丁炒四季豆

　　原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。

　　做法：

　　1、 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟;(蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了)

　　2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋;

　　3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干;(如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。)

　　4、煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味)，备用;蒜切末;

　　5、腊肠蒸熟后，切成小丁;

　　6、锅中倒适量油(普通小汤匙2匙)，下入蒜末和四季豆，煸炒;

　　7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味

　　8、此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。