东莞野味美食黄记煌
黄记煌的焖锅菜之所以有如此的好味道,除了新鲜的食材,严格的烹饪流程之外,古法传承的秘制酱汁也是关键。
据说黄记煌三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜香辣汁鱼,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方,回宫后按此秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生是我国著名营养学专家,与其子黄耕先生(高级烹饪技师)一道潜心研究养生饮食,大胆创新,在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。黄记煌三汁焖锅是董事长黄耕先生在祖传秘方的基础上,结合传统滋补理论与现代养生学说独创的、以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学计算,充分达到“营养均衡、鲜香绵嫩”的完美效果,食客在食用焖锅的同时,还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。