东莞高埗镇美食特色 砵仔酸菜大肠

　

　　原料：

　　猪大肠100克。调料精盐15克，味精10克，料酒20克，葱段20克，姜片10克，白醋、蒜茸各适量。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)、酸菜　　100克。

　　做法：

　　1、将大肠反复翻洗干净，加上盐、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

　　2、锅内放入水，加入白醋和料酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净。

　　3、锅内放入清水，大肠放入加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟。

　　4、再放入秘制卤汁里浸泡20分钟，接着用慢火熬制大肠入味、软嫩，接着捞出锅切段。

　　5、将自家腌制酸菜洗净切段，与切段大肠一起烹炒至美味出锅。

　　6、最后撒上葱花上碟即可美味食用。