东莞道滘粽子的做法和配料
导语 距离端午还有大半个月，水乡道滘的大街小巷却早早飘起了粽子的香味。道滘粽味道浓郁，馅料丰富，香软可口，你吃过了吗?
今年的6月14日，农历五月初五，也就是一年一度的端午节。如今，距离端午还有大半个月，水乡道滘的大街小巷却早早飘起了粽子的香味。
选料
味道的原汁原味取决于选料的严格，道滘裹蒸粽选用晚造糯米、上等咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆，配以佐料蒜蓉、沙姜、五香粉等，用泡软洗净的上好青竹粽叶包好，加以东莞咸草绳捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。
裹粽
道滘裹蒸粽是一层层包裹起来的，要用到6块粽叶，先用2块粽叶做成一个漏斗形状，依次放入馅料，最后分别各用两块粽叶包裹两侧，最后以东莞咸草绳捆绑密实。
煮粽
煮粽的火候要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎。煮熟的裹蒸粽里面馅料仍然颗颗分明，晶莹饱满，黏连着细细的丝。
端午将至，道滘粽味道浓郁，馅料丰富，香软可口，你吃过了吗?
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