宫保鸡丁(原料:鸡脯肉,干辣椒,花椒,花生仁)

　　【原料】：

　　鸡脯肉300克。干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克。姜葱蒜各10克、素油25克、猪化油25克、盐2克、料酒20克、水豆粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、汤50克。

　　【做法】：

　　仔鸡脯肉洗净，去尽筋油，用刀拍松，先剞十字花刀(深度为肉厚的2/刀，再剁成1.5厘米见方的丁，加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。

　　千辣椒擦净;去蒂、籽，切成短节。

　　葱切成短节。

　　姜、蒜切小方片。

　　花生仁去红衣，入油锅炸酥，捞出备用。y5x食谱网

　　用小碗将酱油。

　　醋、白糖、料酒、味精、水豆粉、汤兑匀成荔枝味巫芡汁。

　　炒锅置旺火上，下素油烧热，下辣椒节炒成棕红色时，下花椒微炒，加适量猪化油，下鸡丁炒散，放入姜、蒜、葱稍炒，烹入芡汁，迅速翻簸并加入花生仁簸匀，起锅装盘即成。