台式卤肉饭(原料:五花肉丁,红葱头,白米饭)

　　原料：

　　五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

　　辅料：

　　酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

　　做法：

　　1 红葱头去皮，切小丁。

　　2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

　　3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

　　4 取适量3浇在白饭上即可。

　　Tips：

　　1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!

　　2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。