拔丝西红柿(原料:西红柿,蛋清,面粉,白糖)

　　配　　料: 西红柿3～4个，蛋清，面粉，白糖，淀粉，芝麻(或花生米，松子仁碎烂)，花生油各适量

　　操　　作: 1.将西红柿洗净，去蒂、籽、剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。

　　2.蛋清、淀粉，面粉调成糊，加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。

　　3.将西红柿块先粘上一层面粉，再入蛋清糊中挂勾，入七成热的油锅中炸至蛋糊微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再复炸一次，捞出，沥油。

　　4.炒锅加少许水或油，放入白糖，待糖成稀浆状并冒过小泡后，立即将炸好的西红柿投入，颠翻裹匀，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌。