四分四蛋糕

　　原料：

　　无盐黄油150克、细砂糖120克、盐1/4小勺、香草精3-5滴、鸡蛋3个、柠檬皮屑(1个份)、低筋面粉150克、泡打粉1小勺。(19CM*9CM*7、3CM大号雪芳模一个的份量)

　　做法：

　　1、低粉、泡打粉、盐混合过筛备用;

　　2、柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦;

　　3、黄油室温软化;

　　4、加入细砂糖，打发至微微发白;

　　5、分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀;

　　6、加入柠檬皮屑;

　　

　　7、滴入几滴香草精(没有可不加)，搅拌均匀;

　　8、加入过筛的粉类;

　　9、以不规则手法拌匀;

　　10、模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面;

　　11、烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤;

　　12、烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。