春天吃鱼好处多多

　　“桃花流水鳜鱼肥”，春天正是吃鱼的最好时机。鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，此时河豚正肥，鳜鱼正壮，刀鱼正鲜，河虾正欢。同时春天是鱼产量最高的时候，并且临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养，身体肥硕而坚实。现在走马清远，你一定可以看到各大小酒店、饭馆里适时推出的各类美味河鲜!

　　1.鱼肉营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸，而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种。猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。

　　2.鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。

　　3.减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。

　　4.增强视力。澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研究报告指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑退化。

　　吃鱼首选清蒸

　　“鱼的做法多种，如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法，但是大部分人吃鱼追求的是鲜，所以首选的是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。同时我个人推荐鱼汤，用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱。春季容易上火，最好少吃油烹的食物，用清蒸、清炖的方法，避免过多摄入脂肪。同时被污染的鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。”谢汉昌表示。

　　虽然鱼含有很高的营养价值，但并非人人适宜吃鱼。谢汉昌提醒，痛风患者、血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者吃鱼的时候要谨慎。因为痛风等是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，稍不注意就会导致患者的毛细血管出血不止，加重症状。因此，血液性疾病患者应该少吃或不吃鱼。