东莞周边旅游美食介绍 惠州“谷董羹”

　　延伸阅读

　　万变不离其宗的粥

　　据《惠州民俗》介绍，经千百年的演变，东江的饮食已发生很大变化，但万变不离其宗，基本延续了古人的饮食风俗。惠州传统粥品 (包括当代流行的)主要有：

　　芥菜粥：以芥菜煲粥，或加猪骨、肉粒，加姜调味，民间谓之可清热下火。民间称“十月火归脏”，以言初秋人易上火，此粥为针对性食品。

　　番薯粥：以番薯煲粥，民间谓之“健脾益胃”。

　　猪红粥：以猪血煲粥，放姜调味，老少咸宜。

　　猪骨粥：民间多喜欢将猪骨以盐腌过隔天煲粥，民间谓之“下火”。以前民间盛行，当代在惠州的粥品夜市中成为主要的品种之一。

　　菜干粥：惠州制菜干的菜种类一般用小白菜，民间视之为清凉之物，故菜干粥也为清凉类食品，因而成为惠州夏暑天气的常见粥品。当代，或加入海产品江瑶柱或淡菜，成为茶楼酒馆的常见粥品类。

　　狗肝菜粥：取惠州常见的草药狗肝菜煲粥，一般不放盐而改放糖，故是惠州民间粥品中唯一以甜见长的粥品。狗肝菜为清热去湿的民间草药，煲之味香，带碱性，对调节肠胃有较好作用。

　　当代较流行的粥品主要还有柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、鲫鱼碌粥、鱼片粥、咸鸡粥、鸭粥、鱿鱼菜脯粥、淡菜仔粥等。