军用食品的发展历史及包装趋势预测

军用食品是食品研究的一个重要领域。由于军用食品用途的特殊性，军用食品在加工工艺、营养和包装等方面的技术指标比民用食品更为先进，有许多民用食品都是由军用技术转化而来。本文简要介绍一下军用食品发展的历史，并根据目前军用食品的现状，对军用食品包装的发展趋势作一个简单的预测。

　　一、军用食品的发展历史

　　1．军用食品定义：按军队规定的技术标准生产、供应的各类制式食品的总称。这个概念告诉我们，不是军队食用的食品就是军用食品，它有特定的技术战术要求。例如，它要求体积小、重量轻、携带食用方便：营养结构合理；适口性好；易消化吸收：安全卫生；耐贮存。这里可以量化一下，如重量要求每餐份应小于1000克，贮存器要求2年以上，在野外环境下能够即食等等。

　　中国人民解放军的军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品和通用食品四大类。顾名思义，军用食品随着场合不同，它们的要求是不同的。军用食品的产品形式主要有脱水食品、罐头食品两大类， 目前，一些中等水分的食品通过栅栏技术和包装技术提高了保质期，开始进入军用食品领域。

　　2．军用食品研究定义：研制和完善军用食品的科研活动。它是军需科研的组成部分。其主要任务是用科学方法研制各类军事人员在战争环境或非常情况下需要的方便可口、安全卫生和营养合理的制式食品。

　　军用食品研究可追溯到1790年。当时，法国军队在拿破仑率领下常远离本土作战，战线过长使给养供给矛盾突出，食品未抵前线就已变质。为此，法国军队成立以J．－L．盖一吕萨克等科学家为委员的军用食品研究委员会。1810年，法国N．阿培尔发明的食品罐藏法是早期军用食品研究的重要成果。此后的100多年里，食品科学、营养学的发展，维生素的发现，为军用食品研究奠定了理论基础。第二次世界大战期间，美军军用食品研究走上系列化。如，根据作战环境不同，进行通用、特种和救生食品的研究：根据供给人数的不同进行单兵和集体食品的研究。1941~1945年，美军研制出23种食品，其中著名的有供应急用的D口粮块、C口粮和供伞兵和坦克兵使用的K口粮。1957年，美军开始了用软包装替代马口铁包装材料的研究，1978年研制成功可长期贮存食品的蒸煮袋，这是军用食品研究在包装材料、包装工艺上的突破。1978年，美军军用食品研究从保障战场热食的需要出发，着手研制能在机动作战条件下方便加热的军用食品，1982年，研制成功新一代集体口粮T一口粮。1988年后，美军着手开展21世纪作战条件下的军用食品研究，重点研制高热量密度、最佳营养组成、连续食用性和成分模块化的军用食品。