东莞端午节风俗有哪些？

　　东莞端午节风俗有哪些？

　　赛龙舟

　　东莞的端午民俗最大的亮点其实还是龙舟文化。在东莞的水乡片区，扒龙舟每年基本都维持一个月，各个镇轮流来，放眼整个珠三角也少有城市像东莞这么集中。而龙舟节期间，吃龙船饭，送龙船饼，亲友齐去观看龙舟竞渡等，节日气氛都是很浓烈的。

　　游旱龙

　　端午节，作为我们重要的传统节日之一。在东莞，人们习惯用赛龙舟或者龙舟趁景来庆祝端午节，一般都是在江河湖泊举行。但是，在东莞还有“旱龙游会”(在陆地上舞龙舟)这种端午习俗。

　　常平镇横江厦村

　　横江厦村的“旱龙游会”习俗，据说源自清朝顺治年间(公元1644年至1661年)，已经有几百年历史了据称，当时有一只鹿不知何故跑到横江厦村，失陷于浮沙(即沼泽地)内。受高人指点，村民们将鹿角割下，安装在长条木上，装饰成“龙”的模样，举着旱龙绕村游会，这就是“旱龙游会”的来历。

　　横江厦村的“旱龙游会”每年举行一次，时间都是固定的，就是每年的农历五月初七、初八连续两天。游会举行之时，两条旱龙在前面带队，然后是族中各房组织的醒狮队随后，一路敲锣打鼓跟随。其余村民则跟着队伍，浩浩荡荡，甚为壮观。

　　每当“旱龙游会”举行时，横江厦村都是隆重庆祝不仅组织游会，各家各户也大摆席，广邀亲朋好友同事前来聚餐和观赏、参与游会。现在的“旱龙游会”习俗已经从传统习俗升华为横江厦村联系乡情、亲情的纽带。

　　厚街镇桥头社区

　　相传在明景泰年间，桥头社区出现一次大旱灾，村民设坛求雨，这时龙神显灵，降下甘露。为了酬谢神龙，村民请来工匠雕刻木龙，并砍树枝作船桨。端午之夜，村民举着木龙舞动，跟在身后的村民用力摇动树枝，并大声呼喊，场面如真龙下界。往后每年端午节之夜，村民都如此，久而久之，““舞木龙”成为桥头社区民俗。

　　舞木龙”是祖先们祈盼风调雨顺和对美好生活向往，该民俗活动传承至今，以其悠久的历史文化和独特的人文魅力，在2009年被列入广东第二批非物质文化遗产名录。

　　如今的“舞木龙”早已不再是为了求雨，但是当地人始终相信，参与“舞木龙”颇为古利，每年端年节时，桥头社区的街巷都站满了村民，万人空巷,热闹至极。

　　烧“吊香”

　　端午当天中午。樟木头的客家人会在家门口燃烧长长的“吊香”，寓意驱赶五毒，驱邪避凶。据说这种香是最原始的蚊香(里面有木屑、雄黄、艾草)，现在市场看到的蚊香都是慢慢改良过来的。

　　民间认为每年五月端午日的午时，五毒开始孽生。因此，很多地方都有端午节驱赶五毒的习俗。在樟木头，客家人端午当天中午，会点燃由艾草、雄黄制成的“蚊香”悬于大门，寓意驱赶五毒，祈求安康。

　　外嫁女带着粽子回娘家

　　传统端午节即将到来，在东莞很多地方都有出嫁女端午回娘家探节的习俗，早餐过后，出嫁女们携儿带女，提着粽子等礼物回娘家探节。娘家也早早杀好了鸡鸭、包好了粽子等着女儿们回家。中午时候，大家一起吃了一餐团圆饭，再选好一个位置看龙舟赛。

　　叹美食

　　每年端午，东莞人都有看龙舟、叹美食的习俗。龙船饭、粽子、龙船饼……一道道传统美食不但承载着人们对美好生活的向往，也寓意着风调雨顺、五谷丰登。

　　龙船饭：

　　东莞五月均是节，称“五月节”，从初一至二十，均有村庄等着轮流过龙舟节，以至没有江河的山区，也会舞旱龙过节。龙舟节当天，由村里统一煮龙船饭。龙船饭的原意是在龙舟比赛前后，以之慰劳划龙舟的健儿。龙船饭被视为神圣之物，寓意一种好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。

　　龙船饭是饭菜合一，把菜做好，拌进饭里，菜色一般是肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼饺、肉饺、炒花生等等，一些村庄还会放入瑶柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭、粘糯合煮饭等，特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的，因为饭菜合一，为防止骨刺，龙船饭里面是不放鱼的。同时，村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待，来宾越多越觉得光荣。

　　扒完龙船后，全村聚在一起吃的“大锅饭”常见的配料有鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等，不同地区的龙船饭各具特色。龙船饭吃的是热闹，也是一份浓浓乡情。

　　扒龙船是一件非常费力气的运动，再加上珠三角河涌众多，龙船出外探亲都要花上一整天，所以“扒仔”(龙舟队员)会带上一些饼，饿了随时吃，既可以充饥，还可以沿途向观看的人群派发。龙船饼一般是普通的广式手制糕点，包括红凌酥，白凌酥、黄凌酥、核桃酥、鸡蛋糕等。

　　东莞的旧习俗是只设少量台桌，人们捧着碗，找个阴凉的地方，坐下就吃，吃饱后再找位置看龙船。龙舟节时人山人海，吃龙船饭的人，随到随吃，自己拿碗自己装饭吃，而且谁都可以自由吃龙舟饭而不用付钱，热情的村里人也不会问你是谁，对来吃饭的人都很欢迎，把来吃龙船饭的人都一律当作嘉宾对待。

　　粽子：

　　粽子是龙舟文化节期间必不可少的食品。此习俗在《东莞县志》也有记载:“五月朔食角黍(注:即粽子)，为龙舟竞渡。”

　　东莞粽子分两大类——灰粽和咸粽。东莞粽子味道咸中带甜，味道比较独特，一些外地来的人还不是很能适应，但是东莞的粽子成名已久，特别是道滘粽，每年过端午节都有香港等地的人过来购买。

　　东莞粽子统称裹蒸棕，分为灰粽、咸粽两大类。灰粽，里面全是糯米，剥开来看时里面晶莹剔透，看起来很漂亮，带点淡淡的咸味，是没有馅的，因此吃的时候要沽蜜糖或者白糖吃。灰粽又分崧木粽和枧水粽，崧木粽用崧木条的水煮成，里面还有崧木条，粽子显红色，据称崧木粽对老人血管特别有好处，但是由于许多人对红色的粽子不太适应，因此现在越来越少崧木粽了。

　　以前把禾秆草灰浇上水后称作“枧”，因此枧水粽自然又叫“灰粽”，崧木粽、枧水粽都要用包粽子的咸草或线，一头咬住，一手将咸草绕粽一圈，两边一拉切开，再拌蜜糖吃。灰粽吃不完，也不会浪费，还可以切成片晒干，煮番薯糖水吃。

　　东莞的另一个种类的粽子是咸粽，咸粽是有馅的，可以煮熟后直接吃，咸粽是以咸中带甜为主，以糯米为“皮”，馅有绿豆、脯肉、咸蛋黄等。东莞咸粽的馅，分为咸的和甜的两种，甜的馅一般是黄糖拌熟黄豆，加仁豆沙、莲蓉等馅料，东莞水上人家大多喜欢这种甜的馅。

　　另外一种咸的馅则是以绿豆、咸蛋黄、脯肉等馅料为主，这种咸的馅更能让比较多的人接受。东莞枧水粽以莞城粽、道滘粽、万江庚家粽为代表。近年来由于外地餐馆的进入，外地粽子也成为许多市民的选择，除了超市来自全国各地粽子厂的粽子外，比较有代表的就是手工制作的香港粽。

　　特别推荐

　　庚家粽：

　　这种粽子最初是由东莞万江庚家村人所包，万江是水乡，每年都有赛龙舟包粽子的习俗，包粽子的手艺是祖祖辈辈传下来的，据说庚家粽的创始人是庚家先祖掌庚大夫，到唐代时，庚家粽便以“白莹如玉”闻名于世。庚家粽最大特点是先将馅炒熟，把味道调好后再包进去，由于馅煮熟后，“糯米皮”就可以做得很薄，煮的时间也大大缩短了，吃起来的时候皮薄馅多，因此也有不少的拥护者。

　　道滘粽：

　　东莞道滘裹蒸粽咸中偏甜，道滘的粽子多以家庭粽作坊出产为主，因此道滘的粽子作坊很多，道滘粽出产后主要是销售给各地的酒店饭店，再由酒店包装出品。道滘的粽子现在依然坚持着最古老的制粽方法，挑本地猪肉腌两天，猪肉出水后就完全没有猪臊味，再用糖、五香粉捞好。咸蛋黄的备用也要两天，蛋黄需要晾干，为的是口感更加甘香;道滘粽比普通的粽子大，用料十足，非常扎实，因为包粽子的农村妇女劲大，用咸草绳能够把粽子包得特别紧，刀切下去的手感都不同。另外，道滘的粽子全用大灶烧柴火煮粽，煮够五个小时以上，这样传统的方法煮出来的粽子味道特别香，口感绵密，糯米很有韧度。

　　香港粽：

　　在饮食方面，东莞受香港等文化影响很大，最初的新派粤菜就是由香港菜加工而来，香港粽进入东莞市场后，也很快得到了东莞人的接受和喜欢。香港粽和东莞粽在味道上和用料上都有所差别。东莞粽偏甜，香港粽偏咸香，在东莞的香港粽一般由酒楼里的香港厨师包成，在选料方面比较名贵，价格也比一般市场上的粽子高。

　　金猪：

　　金猪即烧全猪，龙舟活动，它为首礼，无论是“犒龙”还是“趁景”“夺标”，都以金猪为奖品。每条龙船参加活动归来，都会带一只金猪回村坊作为庆功宴的第一道菜。

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