寻味广东之美食游广东

　　枇杷 从化结果，色如琥珀

　　

　　越是成熟的枇杷颜色越深，有人形容如“琥珀色”。

　　

　　摘枇杷时需用到的工具——长长的铁钩。

　　

　　果园的枇杷多数用纸袋套上了，以防止鸟类啄食。

　　说枇杷，还得从苏东坡居士说起，因为他在广东实在有着太深刻的生活体验了。其实，在我们最为熟悉的那个诗句中，苏轼亦曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。他老人家遍尝了岭南佳果，春日里吃“芦橘”然后是“杨梅”。在他的阅历里边，这“芦橘”便是枇杷。最为特别的是，枇杷与其他水果基本上是“逆道而行”。她是秋冬时节开花，果实在春天至初夏时成熟，4、5月份恰好当季。

　　食材档案

　　枇杷，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝。枇杷原产中国东南部。南方每年4、5月份为成熟季节。种子可酿酒及提炼酒精;木材质坚韧，供制木梳、木棒等用材;叶和果实入药，有清热、润肺、止咳化痰等功效;又蒸制其叶取露，取名“枇杷叶露”，有清热、解暑热、和胃等作用;又为极好的蜜源植物，在蜂蜜中“枇杷蜜”质优。

　　觅食地图

　　●达人

　　刘洪，喜欢自驾旅游，喜欢到处找美味。在一次到惠州的途中发现了从化的香蜜山，她极力推荐这个地方，如果有时间的话，可以满山跑，到深处去摘，像做一个寻宝游戏;可以爬山、观景，园区里面有一处景观，颇有意思———海狮耕耘。爬山累了，可以留下来美餐一顿比较原生态的农家菜。离开的时候，还可以采购一些番薯、柚子。

　　●地图果园里的枇杷正是成熟期

　　推荐去从化香蜜山生态果庄。果庄内种植了枇杷树约300亩，有近2000株，现正为成熟期。果庄现在正举办“枇杷节”，门票30元，在园区内可以采摘任吃，带走的话按照15元/斤购买。整片山头都是枇杷树，现在果实满坠枝头，多数用纸袋套上了，主人家介绍说，“从枇杷刚一结果时就要套上纸袋保护起来，以防止鸟类啄食。”有了这个保护纸袋，枇杷非常干净，可以放心摘下就吃。

　　路边的成熟果子基本被先锋队们扫荡光了，所以要采摘到个大、果熟的还要深入到山坡下。果树好像都喜欢长在斜坡上，所以建议跟园主要一柄专业的工具———枇杷钩，长长的钩子可以将整袋子枇杷“据为己有”。

　　●食谱果可食，叶可煮汤水防感冒

　　越是成熟的枇杷颜色越深，有人说像“金果”，有人形容如“琥珀色”，形态优雅，皮薄，容易剥离，果肉厚实，入口后，满口生津，难怪说枇杷最为滋润五脏六腑。当然，宝贝的枇杷不仅可以当水果直接吃，她更大的功能在于枇杷叶子和枇杷核，是常用的中药材，据说树叶煮成汤水有抑制流感病毒的作用，常吃可以预防感冒。

　　我们一般都只知道枇杷有润肺功能，却发现原来这颗金果子还有减肥的能耐，要将枇杷肉煮进粥里面，才能有较好的效果;另外，将枇杷制成蜜膏，效果更佳。方法很简单，在家里可以自己操作，先煮冰糖水少许，将枇杷果肉放入，熬制成膏状。

　　攻略

　　自驾：从化吕田镇安山村(碧水湾北行20公里)，机场高速→转街北高速(从化街口出口下)→105国道(往新丰方向)→彩虹桥收费站→吕田响水峡(国道)北行500米右转→香蜜山生态果庄。