蚝油牛柳(原料:牛肉,油菜,蚝油,葱末,姜末)

　　〖主料〗：牛肉200克，油菜200克。

　　〖调料/腌料〗：蚝油15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，料酒5克，盐2克，水淀粉20克，胡椒粉、味精各少许。

　　做法：

　　①将牛肉洗净，切片，加入酱油、水淀粉搅拌均匀;将油菜去老叶，掰开，洗净，选菜梗部，切段;将蚝油、盐、料酒、味精、胡椒粉加入少许清水，调成汁，备用。

　　②锅置火上，放油烧至五成热，放入牛肉片略炸，捞出沥油。

　　③原锅中底油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，放入牛肉片、油菜段，淋上调好的汁，翻炒至熟即可。