厚街美食：苏生煲仔饭

　　

　　

　　

　　

　　煲仔饭的精华在于晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。