过年去香港买干货 香港干货购买指南攻略及挑选

　　鱼翅

　　鱼翅有复杂的种类和不同分辨办法，它由鲨鱼的背鳍、尾翼、胸鳍、腹鳍、臀鳍制成的。尾巴最值钱，统称为「勾翅」 ，因为含有的翅针最饱满，可吃面积也最大，有些勾翅达四尺多长。而在勾翅中，以美国产的金山勾最负盛名。胸鳍部位的刺针较为柔软，也不乏高价货;背鳍个头较小，级别较次;至于腹鳍、臀鳍刖属中下价翅。

　　一般而言，鱼翅翅身要饱满、干爽、无骨，灯光照射可见翅针密布者为佳。非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：

　　1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油(油食品)腻味道的为假货;

　　3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

　　4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星

　　关于洞燕和家燕的区别

　　洞燕就是在自然山洞里的燕子做的窝，一般颜色比较不均匀

　　家燕就是在人工造的燕窝的燕子窝，一般颜色比较均匀

　　洞燕数量较少，价格较高，营养价值差别不大。

　　燕窝的分类

　　血燕—一般洞燕中出现，为什么会变成红色，目前没有科学依据，可能矿物质比较多，但是产量非常稀少，价格非常贵。有资料说，目前市场上的血燕多为金丝燕粪便熏制成，不知道真假，所以我不吃血燕。

　　金金丝燕—颜色在官燕的基础上略有局部不规则的红色，橙色，价格一般比官燕高，可能矿物质更加丰富官燕—产量较大，相对使用的安全风险较低，营养价值跟真正的血燕和金丝燕差别不大，建议吃官燕。

　　燕窝六：燕窝制品的分类：

　　燕盏—最完整的燕窝，加工成燕盏，价格较贵，越大等级越高，最好的就是龙头燕盏

　　燕条—一般分粗条，细条，是燕盏破碎的，价格比燕盏低，营养价值跟燕盏差不多

　　燕角—燕窝的两端，比较厚，营养比较丰富，耐煮，价格比燕盏，燕条便宜，比燕碎贵

　　燕碎—就是碎碎咯，价格低，但是营养成分也低, 不建议购买

　　燕饼—燕碎人工加工成的饼，营养价值低，价格低，不建议购买