丝瓜的营养成分和药用价值

中药名	药用部位	性味	功效
丝瓜	植物的鲜嫩果实；或霜后 　　干枯的老熟果实（天骷髅）	味甘；性凉	清热化痰；凉血解毒
丝瓜子	植物的种子	味苦；性寒	清热；利水；通便；驱虫
丝瓜根	植物的根	味甘；微苦；性寒	活血通络；清热解毒
丝瓜叶	植物的叶片	味苦；性微寒	清热解毒；止血；祛暑
丝瓜皮	植物的的果皮	味甘；性凉	清热解毒
丝瓜络	植物成熟果实的维管束	味苦；性凉	通经活络；解毒消肿
丝瓜花	植物的的花	味甘；微苦；性寒	清热解毒；化痰止咳
丝瓜蒂	植物的瓜蒂	味苦；性微寒	清热解毒；化痰定惊
丝瓜藤	植物的茎	味苦；性微寒	舒筋活血；止咳化痰；解毒杀虫

　　营养成分

　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

　　营养分析

　　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　1. 抗坏血病：

　　丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

　　2. 健脑美容：

　　由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;

　　3. 抗病毒、抗过敏：

　　丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

　　相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;

　　2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。

　　制作指导

　　1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

　　2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

　　4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

　　注意事项

　　丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食。