青菜怎么炒不变色？

　　青菜怎么炒不变色?

　　炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢?

　　1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的;

　　2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;

　　3、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触。