清润鲜甜叹一煲 秋天里蔓延的香浓慢炖

　　在秋风悄悄蔓延的气候里，老广最爱的，莫过于打上一煲掌亦，开着小火慢慢炖，看着金黄的汤汁冒着泡越滚越浓稠，越滚越香浓，那一煲掌亦也吸饱了汁水越来越入味，大家都忍不住上手，每咬一口掌亦都有汁液弹出来，吃完还要允允手指，直吃到两颊通红，心满意足。这才是一个正宗老广吃货在初秋应该有的幸福生活。

　　【初秋尝鲍鱼鸡 清润鲜美】

　　掌亦鲍鸡，顾名思义招牌有两个，掌亦煲和鲍鱼鸡煲，这家餐厅和周大龙虾是同一位老板，周老板在饮食方面很有自己的见解和创意，他的店都选在老广聚集的老城区，做的是街坊生意，传的是过硬的口碑，当年周大龙虾吸引许多名人来觅食就可见一斑。周老板的美食带着强烈的个人印记，菜谱上菜式不多，但是一定有一款能让你味觉和食指大动，翻开菜谱，一款清汁鲍鱼鸡就很是吸引视线。鲍鱼鸡就吃得多了，这个清汁鲍鱼鸡是什么来头?让我们来探探究竟。

　　

　　清汁鲍鱼鸡，138元/只，78元/半只，免锅底，鲜鲍鱼，15元/只，这个清汁鲍鱼鸡的亮点就在于滴滴香浓的清润汤底，用猪骨、瑶柱、黄豆慢火熬出的清汤底，带有浓郁的猪骨香味，又有瑶柱吊出汤的鲜味，黄豆也是让汤底清润的同时保持一股浓香的关键。选用五斤以上、养了130天左右的湛江鸡，来自大连的10头鲍鱼养在水箱里，新鲜的鲍鱼放在碟子里皮肉嫩滑到透亮的程度，直接灼熟就可以放进煲内。出锅的鲍鱼鸡，鲍鱼厚厚的一大块，金黄透亮的质感让人看了就流口水，鸡肉也是焖的刚刚好，皮滑肉嫩，汤汁清润香滑，慢火熬煮后汤汁越来越浓稠，带着鲍鱼的鲜美，鸡肉的浓滑和黄豆的香浓，舀到碗里下饭，吃上两碗都不够!