清润鲜甜叹一煲 秋天里蔓延的香浓慢炖

　　【锅贴炸酱面 来点不一样的口味】

　　在如此广式的餐厅里，也能找到锅贴?原来这个金黄诱人的锅贴是来自盱眙，很多年前，那里还很贫困，就用面粉再柴火炕上烙锅贴吃，周老板将它改良成非常爽脆的口感，洒满芝麻，一吃满嘴香。

　　

　　特色鸡蛋锅贴，20元/例，先用鸡蛋和面粉在锅里慢慢烘，师傅用手将饼抹匀，再加入滚烫的热油过一过锅，本身有韧劲的面粉就变得分外爽脆，洒上芝麻，又香又脆，可以沾上一点店里的辣椒酱，味道尤其好。

　　

　　招牌炸酱面，20元/例，炸酱面也是经过周老板和大厨研究后改良，用李锦记叉烧酱和瑶柱熬成的酱，鲜甜诱人，瑶柱提鲜，配上爽滑筋道的面和青瓜等，就成了一道广式风味的炸酱面。

　　餐厅：掌亦鲍鸡(东华东路店)

　　人均消费：30-50元

　　推荐菜式：掌亦鲍鸡 田螺掌亦煲 十三香肥肠鱼煲 十三香大闸蟹