一个鸡蛋引发的不同“联想”

　　成都蛋汤

　　特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

　　原料：

　　鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克

　　制作方法：

　　1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

　　2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

　　竹荪鸽蛋汤

　　特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

　　原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量

　　制作方法：

　　1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

　　2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

　　3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。