原来做披萨也不难 妙做披萨

　　(二)披萨制作过程

面团的两次发酵过程

　　1)把所有干性材料(高筋面粉200克、白糖10克、干酵母2克、盐2克)都倒入和面盆，搅拌均匀。

　　2)加入120克牛奶，开始和面团。

　　3)揉面团大概5分钟左右，面团呈光滑状后，加入软化的黄油10克(小提示：黄油要提前从冰箱取出解冻，软化到用手指可以轻松按下去的程度。)，像包包子一样把黄油放在面团中间，包裹住开始揉面。把面团揉出筋后再加黄油，这样口感更好。

　　

　　4)为了起筋，可以在面盆里或者案板上使劲的摔面团，反复摔打一分钟左右。

　　5)再揉光滑。放入面盆，盖上保鲜膜开始发酵。25度室温的情况下，大概1.5个小时，最好放在温暖有阳光照射的地方。

　　6)现在面团第一次发酵好了。(小提示：如何判断面团已经发酵好?用手指蘸取少量面粉，戳下去，指孔没有回缩，代表已经发酵好)

　　7)取出揉好滚圆，盖上保鲜膜让它松弛15分钟(目的是让面团更加松软，擀面饼就不会很紧)

　　8)擀成圆形，放入披萨盘，边缘厚些。送入烤箱进行第二次发酵，38度20分钟。(饼一定要薄，因为一会发酵饼皮会变厚，这样烤出的披萨皮才会脆)

　　

　　

烤盘用刷子抹一层色拉油，把发酵好的面团平铺在烤盘上，用手慢慢推面饼，让边缘厚一点，把马苏里拉起司切成细条，裹在饼边里，就成了起司边。这样吃起来奶味儿更浓，铺好后，我们用叉子在饼底扎洞以防烤制时起鼓儿。

　　

　　

饼胚铺好以后，在饼底涂上披萨酱，放多少随你喜欢。然后放些披萨草，味道会更好。

　　

　　

然后铺一层奶酪，为了均匀，我把奶酪削成了丝儿。觉得这样麻烦的也可以切成片，但试过几种后，个人喜欢前者。

　　

　　

　　

放的馅料，根据自己的喜好，切记不要放爱出水的食材，否则烤的过程中出水，就会湿了饼皮，很影响口感的。

　　

　　

　　

最后，再撒一层马苏里拉奶酪。这个要多放，在饼皮凸起部分刷油。如果家里有胡椒粒，撒些胡椒粒和披萨草。没有也可不放。送入烤箱。上下火，15分钟，180度。取出再饼皮凸起的部分刷油，目的是色泽更好看更脆。接着改用下火，5分钟，180度。出炉完成。(小提示：烤箱要提前预热200度，一般烤制披萨要用高火，烤20分钟左右，具体时间根据您家烤箱的脾气定)

　　

　　

烤好的匹萨比较烫，还要准备个防烫的厚手套拿出烤盘

　　

　　手把手教你做披萨 感受国外美食文化