东莞家喻户晓美食 传统的味道

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　　东莞传统美食:炒米饼、油角居民的食量较少，制作的一般较小、较松、较香、互相拜年时只求试香品味，不求饱肚。居民制作的油角较小，不及农民制作的油角大。广州人的油角更小，是莞城油角的一半左右。农民制作的炒米饼、油角较大、较粗、较甜、较硬，以便作干粮。农家的炒米饼，用糖多，一斤米配六两糖(糖要煮溶〕。炒米粉配以炒熟、研烂的花生碎和芝麻，放进放进木饼印，用木锤打实，再用火焙干。居民的炒米饼有的还配有桂花、梅花。以求香雅。饼家的炒米饼取乎两者之间，因不是木锤锤的，比较松化。 ­

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